Шопский салат

шопский салат

Шопский  салат

Легкий салат с миндалем.

Этот вкусный, свежий шопский салат, является традиционным блюдом в болгарской, албанской, сербской, чешской, румынской, молдавской, украинской и черногорской кухне. Его готовят со свежим, маринованным или запеченным болгарским перцем. Попробуйте, не пожалеете!

Шопский салат история 

Как закуска шопский салат незаменим, его часто подают к ракии или к вину.

Что такое ракия?Ракия

Само блюдо и его название происходит из Болгарии (Шопы – одна из этнических групп болгар). В Болгарии шопский салат – традиционное национальное блюдо. Блюдо это несложное в приготовлении, но весьма вкусное и, несомненно, полезное.

В состав шопского салата ингредиенты входят следующие: болгарский перец, сладкий и горький (сырой, маринованный или жареный), огурцы, помидоры, лук и, непременно, сычужный сыр типа брынзы, сирена или феты. Разумеется, шопский салат с брынзой наиболее распространён, его можно считать самым аутентичным. В шопский салат также добавляют зелень петрушки и растительное масло, оливковое или подсолнечное, натуральный светлый уксус, соль. Ниже рецепт с добавлением канолового масла.

Что такое каноловое масло? — Каноловое масло

Шопский салат — секреты приготовления

Как приготовить шопский салат? Вымытые и обсушенные салфеткой овощи и зелень петрушки рубят Шопский салат рецептмелко, выкладывают порционно в салатницы слоями, обильно посыпают тёртым сыром и приправляют маслом или масляно-уксусной смесью.

Уксус, можно заменить соком лимона. Сыр можно не тереть на тёрке, а мелко нарезать ножом. Болгарский шопский салат имеет следующий порядок выкладывания: внизу помидоры и перец, потом – огурцы и зелень и сверху – тёртая брынза. В разрезе получаются цвета болгарского государственного флага.

Ингредиенты:

  • Салат-ромен – 1 большая головка (вымыть и нарубить)
  • Нашинкованная капуста – 400 г
  • Тертая морковь – 200 г
  • Красный болгарский перец – 1 шт ( мелко нарезать)
  • Зеленый лук – 3 шт ( мелко нарезать)
  • Половина пучка кинзы ( мелко нарезать)
  • Лапша быстрого приготовления – 1 упаковка
  • Обжаренный миндаль – ½ стакана
  • Мандарин – 220 г (разобрать на дольки)
  • Проростки фасоли – 1,5 стакана
  • Чеснок – 2 зубчика (выдавить)
  • Имбирь – 1 столовая ложка (мелко нарубить)
  • Соевый соус – 3 столовых ложки
  • Коричневый сахар – ¼ стакана
  • Кунжутное масло – 2 столовых ложки
  • Белый винный уксус – 2 столовых ложки
  • Каноловое (или оливковое) масло – ¼ стакана
  • Соль и перец

Как приготовить:

  1. Все ингредиенты для заправки смешайте (чеснок, имбирь, соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло, уксус, каноловое масло, соль, перец.
  2. В салатнице смешайте ингредиенты для салата и заправьте соусом.
  3. Присыпьте миндалем и наломанной лапшой.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 4

 Классический шопский салат

классический шопский салатРецепт предлагается с печёным перцем, хотя, конечно же, можно приготовить и с сырым.

Ингредиенты:

  • 2 сладких красных перца + 1 острый горький перчик;
  • 2-3 спелых красных помидора;
  • 2 огурца;
  • 100 г брынзы;
  • 1 красная луковица;
  • зелень петрушки.

Что потребуется для заправки салата:

  • 4 столовых ложки оливкового или подсолнечного масла (холодного отжима);
  • 2 столовых ложки натурального яблочного или натурального светлого виноградного уксуса.

Способ приготовления:

Приготовление салата требует творческого подхода и определенного навыка. Разогреем духовой шкаф до 180-200ºС. Сладкие перцы вымоем, обсушим, выложим на смазанный растительным маслом противень и будем запекать в течение минут 20, переворачивая, чтобы они запеклись равномерно.

Вынем противень из духового шкафа и оставим минут на 10-20, лучше – накрыв перевёрнутой металлической миской. После этого снимем с перцев кожицу, удалим сердцевину. Вымоем огурцы и помидоры. Очистим лук. Перец и огурцы нарежем соломкой, лук – кольцами, помидоры – дольками. Острый перец нарежем максимально мелко.

Брынзу нарежем мелкими кубиками или натрём на крупной тёрке – это дело вкуса. Можем выложить шопский салат послойно и залить заправкой, то есть смесью масла и уксуса. Можем сделать по-другому: все нарезанные овощи смешать, залить заправкой, а потом посыпать брынзой – как вам больше нравится.

Какое вино лучше подавать к шопскому салату

Вино лучше выбрать красное столовое («Бычья кровь», «Гымза» или наподобие, молдавские вина тоже хорошо подойдут) или подать плодовой ракии, таким образом, вы можете прочувствовать всю прелесть простой, но в то же время вполне разнообразной и по-своему изысканной балканской кухни. Приятного аппетита!

Распечатать рецепт
Шопский салат
Блюдо салаты
Порции
Блюдо салаты
Порции
Еще нет оценок

Рейтинг

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*