Блюда на каждый день

Тесто для несладких пирожков

2 августа, 2022 Wiga 2

Попробовав это тесто однажды, просто влюбилась в него. Говорят, что оно слишком заморочное. Не знаю… Зато пирожки из него получаются обалденными: мягкие, пушистые. Тесто послушное, шовчики залепляются прекрасно. Начинка при выпекании не вылезает. Кстати о начинках. Здесь подойдут любые несладкие начинки. Я делала с капустой, с луком и яйцом, с рыбой и рисом, с мясом и рисом, с печенью. В каждом случае получалось одинаково вкусно.

Тесто для сладких булочек

20 мая, 2022 Wiga 0

Этим рецептом поделилась Киралева на одном популярном российском сайте для мам. Она сказала, что получила его от своей соседки крымской татарки. В состав теста входит разрыхлитель. Я не знаю зачем, Киралева тоже не знает. Но раз в её тетрадке написано надо, значит, надо. Теперь о самих булочках. Они потрясающие. Тесто ноздреватое, мягкое, пористое, очень вкусное. Очень похоже на булочку «Ванильная» или «Шахтерская» из советской булочной. Хоть и тесто слегка заморочное, но результат того стоит. Я буду печь по этому рецепту и дальше.

Вафельный торт со сгущенкой

17 мая, 2022 Wiga 0

Вафельный тортик со сгущенкой — это второе блюдо, которое я готовила в детстве. Сразу после шоколадной колбасы из печенья. И если в колбасе мне доверяли только перекручивать печенье на мясорубке, то вафли я пекла полностью самостоятельно. Конечно, никакого мультипекаря у нас тогда не было. Зато была старая советская вафельница, в которой получались тоненькие и хрустящие вафли. В трубочки мы их тогда не сворачивали, а щедро промазывали сгущенкой или сметаной с сахаром и какао и складывали друг на друга стопочкой. И тогда и сейчас — это очень вкусно и просто.

Домашняя куриная колбаса

8 мая, 2022 Wiga 0

При приготовлении колбасы в домашних условиях главное — не спешить. Сначала фарш нужно очень хорошо вымешать, а в конце — дать достаточно времени на созревание. Колбаса получается очень плотная, форму держит просто отлично. Я эту колбасу и жарю: кусочки не разваливаются.

Курица на соли

24 февраля, 2022 Wiga 0

Курицу на соли я готовила в первый раз, хотя планировала уже очень давно. Был некий страх неудачи: больно уж просто все. Курица получилось мягкой и нежной, в меру соленой, без лишнего жира, с тонкой хрустящей корочкой. Просто вкусная курица, без чеснока и других специй. Картошка, запеченная вместе с курицей, была похожа на картошку из костра. Её даже не пришлось чистить: шкурка отделяется сама.

Рогалики

29 января, 2022 Wiga 0

В моем детстве мама часто пекла такие рогалики. Сейчас я тоже нередко готовлю их для своей семьи. Рецепт элементарный. Продукты простые. Времени занимает немного. Рогалики можно сделать хрустящими, тогда тесто нужно раскатать очень тоненько. Можно сделать мягкими и воздушными, тогда тесто раскатывается потолще. Я чаще всего предпочитаю первый вариант. С начинками тоже можно поиграть. Чаще всего я использую отцеженные ягоды из варенья или очень густой джем, предварительно добавив в него ложечку крахмала. Можно испечь рогалики с дольками мармелада. Иногда я посыпаю раскатанное тесто сахаром и слегка прохожусь по нему скалкой. Получается тоже очень вкусно.

Картофельная запеканка в молочном соусе

14 октября, 2021 Wiga 0

Запеканка из сырого картофеля, на мой взгляд, вкуснее, чем из пюре. Правда, готовится несколько дольше. Еще важное условие, запеканке нужно выстояться в горячей духовке после приготовления. Нужно, чтобы ломтики картошки, соус и фарш «склеились»между собой. Тогда при нарезании получатся ровные и аккуратные кусочки. В запеканку отдельным слоем можно добавить обжаренные грибы или ломтики кабачков. Или, когда запеканка будет практически готова, посыпать тертым сыром.

Тефтели в соусе на сковороде

30 сентября, 2021 Wiga 0

Что главное в тефтелях? Вкусный соус и мягкое мясо. В соус для тефтелей я всегда добавляю сметану. Тогда вкус у тефтелей получается более нежным. Овощи в соус я кладу разные, все зависит от сезона. Летом и осенью добавляю сладкий болгарский перец. Помидоры — тоже, когда есть в наличии. Обычно обхожусь томатной пастой. Ни хлеб, ни лук, ни яйцо я в фарш не добавляю. Тефтели остаются плотными и не разваливаются при варке.

Котлеты из горбуши

9 сентября, 2021 Wiga 0

Такие котлеты наиболее вкусные горячие, прямо со сковородки. На следующий день они уже не такие. Поэтому часть котлет я замораживаю, чтобы в нужный момент подать к столу горяченькие.

Баклажаны маринованные с зеленью и чесноком

7 сентября, 2021 Wiga 0

В далеком детстве я с родителями была в отпуске на озере Иссык-Куль. Местная кухня тогда стала для меня настоящим открытием. А баклажаны там были поистине сказочными. За давностью лет я уже не помню, что там было в составе. Но неземной вкус забыть не могу и все пытаюсь найти рецепт тех самых, из детства.

Домашняя шаурма с курицей

16 июля, 2021 Wiga 2

Чаще всего шаурму я готовлю на завтрак в выходной день, когда вся семья в сборе и никому никуда не нужно спешить. Я пробовала много различных вариантов начинки. В итоге у нас выработался идеальный для нашей семьи. Курицу я отвариваю накануне. Утром остается отделить ее от костей и порезать на кусочки.

Пирог с горбушей

4 июля, 2021 Wiga 0

Пироги с несладкими начинками я уже много лет пеку на этом тесте. Когда-то давно я его нашла под названием «Хрущевское». Почему так? Не знаю. Но тесто мне понравилось. Оно податливое, очень послушное, работать с ним — одно удовольствие. В готовом виде корочка мягкая, нечерствая. Теста получается немного, начинка не теряется.

Постные капустные котлеты

3 апреля, 2021 Wiga 0

Капустные котлеты я готовлю не часто. Обычно они подаются с молочным или сметанным соусом. Но так как сейчас пост, я подавала капустные котлеты с острым кетчупом. Котлеты оказались неожиданно вкусными. Серединка мягкая и сочная, а корочка хрустящая. Немаловажный плюс этих котлет в том, что они отлично лепятся и держат форму при обжаривании. А вот замораживать я их больше не буду: расползаются на сковороде.

Колбаса в ветчиннице

15 марта, 2021 Wiga 0

Сегодня попробовала приготовить в ветчиннице колбасу из свинины. В этот раз я и фарш крутила сама. Выбрала для этой цели кусок с минимальным содержанием сала. Колбаса получилась очень плотная, светло-розового цвета. Мы даже попробовали пожарить несколько кусочков. Я боялась, что развалится. Но нет, форму кусочки держали великолепно. Продолжаю подбирать для себя специи. Этот набор дал нейтральный вкус. Хмели-сунели практически не ощущается.

Куриная ветчина в ветчиннице

5 марта, 2021 Wiga 1

Ветчинницу я получила в подарок. Давно хотела попробовать. Сегодня у меня случилось первое знакомство с агрегатом. Результатом в целом я осталась довольна. Конечно, не без огрехов. О них я напишу в примечании к рецепту. Ветчина получилась плотная, режется хорошо, кусочки не разваливаются, форму держат отлично. По вкусу, конечно, отличается от магазинной. Тут и специи играют свою роль.

Салат из шпротов

26 февраля, 2021 Wiga 2

Быстрая сытная закуска из шпротов. На мой взгляд, это больше мужской салат. Впрочем мне салат тоже понравился. Салат получается небольшой, на 2-3 человек. Если нужно накормить компанию посолиднее, количество продуктов нужно увеличить.

Блины для фарширования

24 февраля, 2021 Wiga 0

Для фарширования я пеку блины без дрожжей и без соды. Блины получаются тоненькие, эластичные, в них удобно заворачивать любую начинку. За основу взят советский ГОСТовский рецепт для общепита. Теста я завожу сразу на 2-3 порции. Фарширую разными начинками сразу все. Потом часть обжариваю и съедаем сразу. Часть кладу в холодильник и обжариваю непосредственно перед едой. Еще часть замораживаю для длительного хранения. По мере надобности заранее перекладываю в холодильник, чтобы блины оттаяли, а перед подачей на стол обжариваю на сковороде на сливочном масле.

Домашнее печенье на сметане

12 февраля, 2021 Wiga 0

Давно я не пекла ничего сладенького к чаю. Вспомнила про этот старый, почти забытый рецепт. Простое домашнее печенье. В составе маргарин, сметана и мука. Ни яиц, ни сахара в тесто не идет. А получаются печеньки потрясающие: мягкие, слоистые, в меру сладкие. Можно и вообще отказаться от сахара. Обмакнуть заготовки, например в кунжут или в семена подсолнуха.

Сельдь пряного посола

15 декабря, 2020 Wiga 4

Когда-то давно я часто солила селедку самостоятельно. Потом как-то отошла от этого, предпочитая покупать в магазине. И вот, когда в очередной раз мне попалась невкусная селедка, решила вспомнить молодость и переворошила свои старые рецепты. Посолить в домашних условиях вкусную селедку несложно. Сложно найти правильную рыбу. В нашем далеком от любых морей регионе найти хорошую, незалежалую сельдь — большая удача. Мне повезло. Селедка получилась отменная. Плотная, вкусная, насыщенно пряная и соли в самый раз.

Творожный кекс с изюмом

8 декабря, 2020 Wiga 2

Творожную выпечку в моей семье все очень уважают. Хотя этот рецепт только появился в моей кулинарной книге, он уже завоевал наши сердца. Творожный кекс с изюмом я пекла два дня подряд. Очень уж он оказался вкусным. Конечно, многое тут будет зависеть от качества творога. Я беру влажный и нерассыпчатый жирностью 5% или 9%. Тогда выпечка получается мягкая, нежная, с ярким творожным ароматом.

Паштет из куриной печени

27 ноября, 2020 Wiga 0

Бутерброды с паштетом — один из любимейших завтраков в нашей семье. Поэтому разнообразные паштеты я готовлю довольно часто. Сегодня я готовила паштет из куриной печени в банках. Почему в банках? Чтобы удобнее было хранить. Закрытая банка простоит в холодильнике неделю. Если не съедят раньше. Паштет, приготовленный в духовке, мне почему-то нравится больше, чем на сковороде (ссылку дам в конце поста). Он чуть грубее что ли, у него не такая кремовая структура. И вкус более печеночный.

Салат с колбасным сыром

23 ноября, 2020 Wiga 0

Этот простой салатик можно назвать дежурным. Зимой я часто готовлю его к ужину. За счет колбасного сыра вкус у него получается приятно-копченый. Конечно, многое зависит от качества исходного продукта. Бывает, что сыр попадается ломкий, он сильно крошится, и натереть его практически невозможно. Чеснока я добавляю совсем немного: нужно лишь оттенить вкус сыра.

Скумбрия тушеная с овощами

21 октября, 2020 Wiga 0

Скумбрия — одна из самых любимых мною рыб. В первую очередь, потому, что ее очень легко чистить. Отсутствие чешуи очень облегчает этот процесс. Ну и, конечно же, она очень вкусная. Причем как бы я ее не готовила, все равно получается вкусно. Сегодня я тушила скумбрию под овощным маринадом. С гарниром из риса и салатом из свежих овощей получился отличный воскресный обед.

Паштет из рыбы

19 октября, 2020 Wiga 0

Паштет из рыбы я делала впервые. И если с печеночными у меня уже процесс налажен и отработан, но тут я была в некотором замешательстве. Чтобы не переводить хорошую рыбу в случае неудачи, решила пустить на паштет головы и хребты. Благо их много остается после разделки рыбы. Хребты и головы отварила, сняла мясо, взвесила. Получилось как раз полкилограмма. Что могу сказать по итогу. В принципе нормально. Можно добавить побольше специй, а то пресновато получилось. На бутерброды со свежими огурчиками и помидорами очень вкусно. В следующий раз в паштет пару ложек майонеза нужно будет положить.

Начинка из свежей капусты для пирожков

15 октября, 2020 Wiga 2

Эту начинку из капусты для пирожков я знаю с детства. В нашей семье с ней пекли большие пироги. Сейчас я делаю с ней и обычные маленькие пирожки: и жареные, и печеные. Эта начинка отличается от традиционной. Здесь капуста не жарится и не тушится, а бланшируется в кипятке и поливается растопленным сливочным маслом. В итоге получается очень светлая начинка, капуста немного похрустывает, но при этом она не сырая. И нет характерной капустной горечи. Для этой начинки идеально подходит осенняя капуста. Летняя для нее слишком нежная и превращается в кашу, а зимняя — излишне грубая.

Быстрая маринованная капуста

14 октября, 2020 Wiga 0

Что может быть проще и душевнее маринованной капусты? Готовится быстро, съедается моментально. Добавлять специи можно любые. Я, например, со свежим имбирем люблю и с брусникой. Сегодня я ничего дополнительного в капусту не добавляла, так как она планировалась для винегрета.

Заварные блины на кефире

13 октября, 2020 Wiga 0

Заварные блины на кефире я пеку уже много лет. Да и скисшее молоко для этого рецепта тоже отлично подходит, как и простокваша. А вот ряженка, на мой взгляд, не очень. Не понравились мне блины на ряженке. Блины на кефире получаются пышными и дырчатыми. Они не подходят для фарширования. Зато отлично идут со сметаной, растопленным сливочным маслом и вареньем.

Капустный пирог с ветчиной

17 сентября, 2020 Wiga 0

Еще один вариант заливного капустного пирога. На этот раз я решила немного потушить капусту. Обычно я этого не делаю. Мнения в нашей семье разделились: одним больше понравился «старый» (с сырой капустой) вариант, другим, в том числе и мне, — с подтушенной. Ну что же, буду чередовать.

Рыба под овощами

16 сентября, 2020 Wiga 2

Принцип приготовления такой рыбы я подсмотрела в детском саду. Конечно, ни болгарского перца, ни майонеза в том рецепте не было. Это уже мои добавки. Нам очень нравится такая рыба под овощами. С рисом или картофельным пюре — просто прекрасный ужин. Рецепт, на мой взгляд, совершенно не сложный. И главное, рыбу можно использовать любую. Я готовила по этому рецепту горбушу, кету, минтай. И каждый раз получалось очень вкусно.

Стручковая фасоль с кунжутом

23 августа, 2020 Wiga 0

Гарнир для девочек. Мужики мои сказали, что есть можно. А мне стручковая фасоль в таком виде очень понравилась. Она не переваренная. Набор специй оказался очень гармоничными. Чеснок едва чувствовался. А вот кунжут и зернышки горчицы придали пикантности. И еще они так весело хрустели на зубах. Мне фасоль больше понравилась, когда немного остыла. А вот холодная не очень. Мы ели с жареной курицей. Мне кажется, и с другими мясными блюдами будет вкусно. Да и сама по себе фасоль тоже хороша.

Манты на сковороде

30 июля, 2020 Wiga 7

Как же сложно иной раз написать что-то о блюде. Вот что о мантах написать? Манты они и есть манты, хоть в соусе, хоть на сковородке. Если они были вкусными изначально, то они и приготовленные будут вкусными. В общем, в качестве альтернативы сваренным на пару мантам такое блюдо имеет право на существование. Мы иногда готовим так и манты и пельмени. Нам нравится.

Кабачковые оладьи

14 июля, 2020 Wiga 5

Каждый год с нетерпением я жду начала кабачкового сезона, чтобы напечь оладий из кабачков. Обожаю их с детства. Помню, летом в деревне мама часто пекла их для нас. Пекла долго, а съедались они на удивление быстро. Единственное, что мне не нравилось в то время — кабачковые оладьи получались достаточно жирными. Со временем я слегка переработала мамин рецепт, и теперь я жарю кабачковые оладушки практически без масла. При этом они остаются мягкими, нежными и потрясающе вкусными.

Творожный десерт без выпечки

9 июля, 2020 Wiga 3

Этот творожный десерт родился спонтанно. Лето. Жара. Хочется чего-нибудь холодного, не очень сладкого и чтобы не готовить. Творожным десертом я осталась довольна. Никакой возни: все смешал и заморозил. Мне понравилось есть творожнички прямо из морозилки, отламывая кусочки ложечкой, и держать во рту, пока не растают. Дети предпочли подождать, пока их порция немного согреется. Получился домашний творожный сырок.

Кексы Столичные

8 июля, 2020 Wiga 0

Этот кекс многим знаком с детства. Именно его продавали в кулинариях и школьных столовых. Впрочем, сейчас я тоже часто вижу его в меню небольших кафе. Очень вкусный и ароматный кекс с умеренно влажной, нежной серединкой и большим количеством изюма. Кекс «Столичный» долго остается свежим. Говорят, до двух недель. Но у меня ни разу так надолго они не задерживались.

Гречневая каша с мясом

30 июня, 2020 Wiga 0

Готовить гречку таким образом научила меня свекровь, за что ей большое спасибо. И вот на протяжении уже многих лет это блюдо регулярно появляется на нашем столе. Несомненное преимущество гречневой каши с мясом — готовится быстро и просто, а получается очень питательно.

Лодочки из кабачков с курицей

25 июня, 2020 Wiga 0

Фаршированные перцы я делаю часто, баклажаны и помидоры тоже фаршировала. А вот лодочки из кабачков делала в первый раз. Мне понравилось. Я вообще кабачки очень люблю. А вот мужчины мои сказали, что с баклажанами лучше. Что же, значит, это блюдо будет для женской половины нашей семьи. Тем более калорийность у него очень приятная.

Рубленые рыбные котлеты

18 июня, 2020 Wiga 1

Давно я не готовила рыбных котлет. Рыбного фарша у меня нет, Зато есть кусочек кеты и целая маленькая горбуша. Решено, делаю рубленые котлеты. Тем более делать их проще простого. А получаются котлеты замечательно. Несмотря на то, что фарш состоит из сравнительно крупных кусочков, котлеты отлично держат форму и при переворачивании не разваливаются. Фарш можно приготовить заранее и поставить в холодильник. А пожарить котлеты непосредственно перед ужином. Благо времени это много не займет.

Ленивые голубцы в духовке

2 июня, 2020 Wiga 0

Когда-то давно я работала в детском саду, и некоторые блюда из его меню перекочевали ко мне на кухню. Одним из таких блюд стали ленивые голубцы. Я продолжаю готовить их как и раньше и все также подаю с молочно-сметанным соусом. Единственное, в голубцы я стала добавлять больше специй. В детском варианте их, конечно, нет.

Яблочные кексы

26 мая, 2020 Wiga 0

У меня накопилось уже довольно много рецептов выпечки с яблоками. Что-то готовлю чаще, что-то реже. Эти кексы по сути обычная шарлотка, только в порционной подаче. Они получаются мягкие, пористые внутри, с аппетитными кусочками яблок. Что мне нравится в этом рецепте, так это возможность для экспериментов. Можно добавить чуть корицы, или цедру лимона или апельсина, или кусочки рубленного шоколада. И каждый раз получается очень вкусно и с новыми интересными нотками.

Банановый кекс с орехами

19 мая, 2020 Wiga 6

Я не буду писать, что этот кекс — бомба, что ваши домочадцы сметут все до крошки, а гости возьмут в заложники и будут держать, пока […]

Чизкейк с творогом и печеньем

15 мая, 2020 Wiga 0

Еще одна моя вариация на тему чизкейка. На этот раз я его выпекала. Не могу сказать, что нам этот чизкейк не понравился совсем. Скорее, без выпечки нам привычнее. По структуре выпекаемый чизкейк напоминает плотную творожную запеканку, но без корочки. Основа из печенья тоже более плотная. Она не рассыпается, как это бывает с невыпекаемым чизкейком. Буду ли я готовить именно в таком варианте еще раз? Вряд ли. Но попробовать другие рецепты выпекаемых чизкейков очень хочется.

Мясные зразы с грибами и яйцом

14 мая, 2020 Wiga 0

У нас в семье правило: если мама не знает, что готовить, то она готовит котлеты. Котлеты едят все и всегда. Сегодня я готовила усложненный вариант — зразы с грибами и яйцом. Я люблю готовить зразы в духовке. Во-первых, быстрее. Во-вторых, не надо мыть плиту от жирных брызг. И в-третьих, не надо следить за ними. Поставил зразы в духовку и можно заниматься другими делами. Соус, например, приготовить или салатик построгать.

Грудинка вареная в пакете

12 мая, 2020 Wiga 2

Продолжаю эксперименты с приготовлением мяса целым куском для нарезки и бутербродов. Сегодняшним результатом я осталась очень довольна. Мясо получилось очень мягким и нежным, с насыщенным ароматом специй. Даже шкурка оказалась вкусной. Специи пропитали мясо целиком. После остывания мясо легко нарезается на тонкие пластики, не разваливается и не сыпется.

Манник на соке

14 апреля, 2020 Wiga 2

Еще один вариант манника. На этот раз постный. На удивление получился очень даже съедобный. Сомнения на этот счет у меня, признаюсь, были. Мягкий, довольно пористый и ароматный пирог.

Открытый пирог с вареньем и орехами

3 апреля, 2020 Wiga 2

Не знаю, как назвать: то ли лепешка, то ли пирог. Пусть будет пирог. Подобные пироги из дрожжевого теста, густо смазанные повидлом, пекли у сына в садике на полдник.

Рассыпчатое песочное печенье

2 апреля, 2020 Wiga 0

Когда-то на нашей остановке была кулинария-кондитерская. В ней продавали потрясающе вкусное печенье. Вот это получилось один в один. Такое же рассыпчатое и тающее во рту. Хороший слой сахарной пудры равномерно окутывает каждую печенюшку. От этого они становятся еще вкуснее. Это печенье точно станет моим фаворитом.

Постные банановые кексы

27 марта, 2020 Wiga 0

Краткая характеристика этих кексов: страшненькие, но вкусные. Банановая выпечка в принципе отличается сильным ароматом. Эти кексы пока стояли в духовке, пахли просто сногшибательно. После оставания аромат несколько поутих, но все равно чувствовался очень хорошо. По структуре кексы неклеклые, чего я боялась. Внутри мягкие и рассыпчатые.

Свекольный маринад

23 марта, 2020 Wiga 6

Свекольный маринад — одно из любимых блюд моего детства. Этот рецепт не похож на тот, но тоже очень вкусный. Кисло-сладкий, немного пряный вкус свеклы и хрустящий лук. Чтобы лук не сварился, нужно предварительно хорошо охладить маринад. Кстати, лук часто рекомендуют немного потушить, чтобы он стал мягким. Но мне нравится именно такой вариант, с сырым луком.

Постные капустные котлеты

19 марта, 2020 Wiga 0

Пост продолжается. Сегодня попробовала приготовить капустные котлеты в постном варианте: без молока и яиц. Что можно сказать о вкусе? Вполне. Конечно, с обычными котлетами не сравнить, но нам этого и не надо. Я боялась, что котлеты будут похожи на кашу, что я не смогу их слепить, что все развалится на сковородке. Нет, все получилось замечательно. Вкусная хрустящая корочка. Внутри нежные, с легким ароматом чеснока и специй. Дополнительно к котлетам приготовила грибной соус.

Постное шоколадное печенье

18 марта, 2020 Wiga 2

Пост продолжается. Я вспоминаю старые рецепты и пробую новые. Сегодня у меня на повестке дня постное шоколадное печенье. Что сказать? Понравилось всем: и детям и взрослым. Печенье получилось мягкое, ароматное. Не сухое, слегка влажное внутри. Больше похоже на пряники. Со вкусовыми ароматизаторами можно поиграть. В следующий раз добавлю ромовый или кофейный.

Паштет из фасоли с грибами и вялеными томатами

14 марта, 2020 Wiga 0

Паштет из фасоли в период поста — настоящая палочка-выручалочка. Он питательный и готовится несложно. Сегодня в паштет я добавила грибы и вяленые томаты. Получился очень интересный вкус.

Мясо для бутербродов

14 марта, 2020 Wiga 3

Бутерброды на завтрак — это классика. Быстро, удобно и питательно. В качестве альтернативы магазинной колбасе я готовлю мясо в термосе или в мультиварке. Готовится оно не сложно. Правда, нужно набраться терпения. Получается очень нежное, тающее во рту мяско. Играя с набором специй, можно каждый раз получать разный вкус блюда. По этому рецепту можно приготовить свинину, говядину или индейку. Для последней времени нужно в два раза меньше.

Салат с зеленой редькой

13 марта, 2020 Wiga 0

Салат с зеленой редькой я планировала давно. Но никак не могла придумать, с чем ее сочетать. В тех рецептах, которые я готовила раньше, редька была с мясом или жареным луком. Мне же хотелось чего-нибудь полегче. В результате у меня родился такой салатик. Мужикам моим он не очень понравился — мяса, видите ли, не хватает. А вот я осталась довольна. Чуть резковатый вкус редьки, с кислым яблоком и маринованным луком — отличное сочетание, на мой взгляд. Картошка и яйцо добавляют питательности. А морковь дает сладковатую нотку.

Начинка из фарша для пирожков

3 марта, 2020 Wiga 2

Что самое главное в пирожках? Конечно, начинка. А если пирожки с мясом, то начинка должна быть не просто вкусная, а очень вкусная. Довольно долгое время я никак не могла подружиться с пирожками с мясом. Начинка вечно получалась сухой, еще и вываливалась постоянно. Пока однажды я не наткнулась на рецепт начинки по ГОСТу. Не знаю, правда, сколько в рецепте от того ГОСТа сохранилось. Плюс я еще под себя немного адаптировала рецепт. Но в целом, результатом я осталась довольна. И теперь пеку пирожки с мясом и фарширую блинчики только этой начинкой. Конечно, придется немного повозиться. Мясная начинка получается очень сочной и нежной. Не сыпется, в пирожках и блинах ведет себя достойно.

Салат с тунцом и зеленым горошком

25 февраля, 2020 Wiga 0

Салаты с тунцом, наверное, самые популярные среди рыбных салатов. Вариантов приготовления множество. Этот рецепт очень прост и доступен. Вкусный, без изысков. Салат с тунцом и зеленым горошком вполне может заменить легкий ужин.

Творожное печенье с безе

19 февраля, 2020 Wiga 0

Этот рецепт довольно долго лежал у меня в избранном одного кулинарного сайта. Сегодня решила протестировать. Что могу сказать? Получилось в принципе вкусно. Но немного не то, что я ожидала. Во-первых, безешная начинка как-то вся растворилась. Я ожидала, что будет прослойка. Во-вторых, я выбрала неудачный творог, слишком жесткий. Поэтому в тесте попадались твердые кусочки. Что же, попробую испечь еще раз и тогда уже решу, оставлю этот рецепт в нашей семейной кулинарной книге или нет.

Домашнее песочное печенье

17 февраля, 2020 Wiga 0

Этот рецепт из разряда экспериментов. Я давно хочу найти что-то наподобие курабье. Как оценить этот рецепт печенья, я честно сказать, не знаю. С одной стороны, оно потрясающе вкусное, ароматное, хрустящее, рассыпчатое. Готовится очень быстро и без заморочек. Но оно совсем не держит форму. Отсаженные печенюшки в духовке потекли и расползлись в небольшие лепешечки. Но рецепт все равно имеет право на жизнь. Буду его понемногу дорабатывать.

Сырный суп с рыбой

16 февраля, 2020 Wiga 0

Даже самый обычный суп заиграет новыми вкусами, если сдобрить его плавленным сыром. Что уж говорить о рыбном супе. Получается очень вкусный, наваристый бульон. Вместо геркулеса можно добавить рис или вообще ничего не добавлять.

Мясо в термосе

15 февраля, 2020 Wiga 0

Получается очень вкусное, нежное мясо, практически тает во рту. Пока горячее, его сложно нарезать на красивые ровные кусочки. Остывшее филе режется отлично. Можно использовать для мясной тарелки или для бутербродов, или для салата. Рецепт несложный. Телодвижений минимум. Результат гарантированно удачный.

Что приготовить в пост

1 февраля, 2020 Wiga 0

Отгуляла Масленица, наступает Великий пост. Его начало ассоциируется у меня с началом весны. В современном мире каждый сам решает, соблюдать ему пост и в какой […]

Апельсиновое печенье

23 января, 2020 Wiga 2

Я люблю печь печенья. Во-первых, быстро, во-вторых, вкусно. Сегодня у меня были апельсиновые печенья с шоколадом. Две половинки с разным вкусом в одном печенье. Яркий, насыщенный вкус, ароматное сочетание шоколада и апельсина. Печенье получается мягким. Но если оставить на столе, становится хрустящим.

Сырный суп с колбасой

18 декабря, 2019 Wiga 0

Еще один простой рецептик сырного супа. На сей раз с колбасой и вермишелью. Суп получает сытным, несмотря на то, что готовился на воде. Сыр я взяла в ванночке. Он мягкий и отлично плавится.

Заливной пирог с рыбной консервой

12 декабря, 2019 Wiga 0

Пирог получается мягким. Начинка не разваливается. Кусочки прекрасно держат форму. Верхний слой после остывания остается мягким, а не превращается в корку.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками

9 декабря, 2019 Wiga 0

Когда щи-борщи уже надоели, а супчика хочется, я варю грибной суп-пюре. Минимум продуктов, минимум времени. Если хочеся полегче, то варю на воде, если посытнее, то на курином бульоне.

Суп с плавленным сыром

21 ноября, 2019 Wiga 2

Варить суп с плавленными сырками — это практически классика. Вариантов приготовления сотни. Тут и на воде и на бульоне, и с рыбой и с фрикадельками. Есть, где разгуляться фантазии. Сегодня я варила с рисом и добавляла плавленные сырки с грибами. Получился густой, наваристый, а главное, очень вкусный суп. Семейство единогласно постановило внести это блюдо в список любимых.

Мокрый манник с молоком

18 ноября, 2019 Wiga 0

Рецепт мокрого манника, пропитанного молоком, появился случайно. Его придумала моя мама: просто в нужный момент у нее не оказалось под рукой апельсина. Знаете, рецепт получился настолько удачным, что понравился моему семейству даже больше традиционного (ссылка на рецепт в конце поста). Теперь я хочу попробовать пропитать манник молоком с вареной сгущенкой или с соленой карамелью. Мне кажется, что должно получиться здорово.

Катлама с луком

12 ноября, 2019 Wiga 4

Никогда не пробовала катламу, поэтому не знаю, насколько похоже на оригинал у меня получилось. Бесспорно, лепешки войдут в наше меню. Слоистость у лепешек потрясающая. Готовятся очень просто и быстро. И дешево! Единственное, нужно с начинкой еще поработать. Лук получился сыроватым и сильно «луковым». Хотя, возможно, так и должно быть. Мне кажется, что с картошкой или с творогом будет замечательно. а еще можно попробовать сделать с фаршем.

Рулетики с яблоками

13 октября, 2019 Wiga 0

Осень — время яблок. Почему-то именно осенью мне больше всего хочется яблочной выпечки. Веет от нее чем-то теплым, родным, как в детстве. Сегодня я пекла рулетики с яблоками. Получилось очень вкусное сочетание: песочное тесто с ароматной яблочной начинкой и нотками корицы. Мои домашние ели теплые рулетики с холодным молоком и урчали от удовольствия.

Малосольные помидоры с чесноком

23 июля, 2019 Wiga 0

Свежих помидоров уже наелись и в салатах и целиком. Пришла пора готовить малосольные. Рецепт настолько элементарный, что справится даже ребенок. Если у вас планируется выезд на природу или просто собрались пожарить мясо на углях, обязательно приготовьте такие помидоры. Отбою от желающих съесть последний кусочек малосольной помидорки не будет. Это точно!

Постный паштет из фасоли

20 апреля, 2019 Wiga 0

Отличный завтрак во время поста — бутерброды с паштетом из фасоли с грецкими орехами. Фасоль очень любит специи. Чем больше ароматов добавляется в блюдо, тем вкуснее и ярче оно получается. Особый смак придают грецкие орехи. С ними вкус паштета становится богаче. В этом паштете я не использовала масла. Мне кажется, что жирности от грецких орехов вполне достаточно.

Плов с чечевицей

6 апреля, 2019 Wiga 0

Чечевица — новый продукт в нашей семье. Оказалось, что чечевица — лидер по содержанию белка среди бобовых. Что же, значит, в пост ей самое время. На обед у нас будет плов с чечевицей. Пока постный. В обычные дни может с успехом заменить гарнир.

Суп с овсянкой

6 апреля, 2019 Wiga 0

Не знаю, у кого как, но у меня в семье первое любят все. И во время поста тоже. Недавно узнала от своей интернет-знакомой рецепт простого, но очень вкусного и питательного супа. Суп с овсяными хлопьями. Поначалу я отнеслась к нему с недоверием. Но попробовав раз, решила занести его в свою кулинарную книгу на постоянной основе. У супа с овсянкой приятная, немного кремовая структура. Готовится легко и очень быстро. Варить его можно и на курином бульоне, и на воде.

Постные овсяные котлеты

30 марта, 2019 Wiga 0

Овсяные котлетки до сего дня я не готовила ни разу. Спасибо маме за то, что рассказала мне новенький рецепт. Овсяные котлетки на удивление оказались очень вкусными и сытными. А в пост это особенно важно. Так как готовила на пробу, то ничего дополнительного к ним не придумывала. Просто подала их с кетчупом и зеленой фасолью. В следующий раз (а готовить овсяные котлетки я буду снова) сделаю для них грибной соус.

Постные блины на дрожжах

29 марта, 2019 Wiga 0

Блины в пост по этому рецепту я пеку уже лет пять, а может быть, и дольше. Ничуть не сложнее обычных дрожжевых блинов на молоке и яйцах. Постные блины получаются мягкими, пушистыми, с дырочками. Едим их с медом и вареньем, а если блины несладкие, то с кабачковой икрой, хумусом или с овощным салатом.

Постный рис с грибами и брюссельской капустой

21 марта, 2019 Wiga 0

Еще одно несложное постное блюдо для тех, кто любит брюссельскую капусту. Когда-то давно в детстве мне она не нравилась из-за специфического запаха. С возрастом я ее распробовала. Брюссельскую капусту можно добавлять в разные блюда. Сегодня у нас будет рис с грибами и брюссельской капустой. Вполне самостоятельное блюдо: сытное и питательное.

Постные кексы с медом

19 марта, 2019 Wiga 0

Кто сказал, что постная выпечка невкусная, тот просто не пробовал эти кексы. Мягкие и ароматные! И если не знать, что в рецепте нет ни яиц, ни кисломолочки, то и не догадаешься. В этом рецепте мне немного не хватило специй. В следующий раз я обязательно это исправлю. А так как пост только начался, то печь эти кексы я буду еще не раз.

Салат из морской капусты с крабовыми палочками

26 февраля, 2019 Wiga 0

Ни раз слышала мнение, что в салат с морской капустой нужно обязательно добавлять вареное яйцо. Необязательно, решила я. Эксперимент оказался весьма удачным. Лук помариновался с соленым огурчиком и стал не таким злым, но остался хрустящим. Яблоко добавило свежести. Ну а морская капуста вне конкуренции. Особенно с душистым подсолнечным маслом. Кстати, крабовые палочки можно вообще исключить из салата.

Начинка из яблок для пирожков

6 февраля, 2019 Wiga 0

Вы любите пирожки с яблоками? А начинку готовить умеете? Я вот не умела. И все время недоумевала, почему в купленных в кулинарии пирожках яблоки мягкие, сочные, сладкие, а у меня сплошное недоразумение. Пока не наткнулась на ГОСТовский рецепт начинки из яблок. Оказалось все просто. Яблоки для пирожков нужно немного потушить. Привожу свой рецепт яблочной начинки. Он на основе ГОСТа, но адаптированный для домашнего использования. Яблоки в пирожках получаются вкусными, сочными, начинка не вытекает и тесто при формовке пирожков не рвется.

Салат из морской капусты

6 февраля, 2019 Wiga 0

Морская капуста отлично сочетается с вареным яйцом. Получается очень вкусный салатик. Но я решила, что хочу чего-нибудь оригинального и не избитого. Прошерстив холодильник на предмет наличия в нем подходящих продуктов, на ужин у меня родился такой простенький, но очень вкусный салатик. Кстати, заправила я его майонезом по привычке. Но сняв пробу, поняла, что с душистым подсолнечным маслом было бы просто «вау!»

Торт без выпечки из печенья

1 октября, 2018 Wiga 0

Я редко пеку сложные торты для вечернего чаепития. Обычно обхожусь каким-нибудь простеньким и недорогим рецептом. Этот тортик без выпечки я делала в первый раз. Очень хотелось опробовать крем из замороженного кефира, о котором я писала раньше (ссылка на него есть в конце поста). Получилось очень даже прилично. В меру сладко, с легким кофейным ароматом. В следующий раз можно сделать без кофе, но в прослойку добавить фруктов, например, бананов или распаренной кураги.

Насыпной пирог с яблоками

16 марта, 2018 Wiga 0

Пирог — палочка-выручалочка. Готовится в считанные минуты. На вкус — выше всяких похвал. Мягкий, сочный, с ярким яблочным вкусом. Для вечернего семейного чаепития — просто незаменимая вещь.

Хлеб с кукурузной мукой

12 марта, 2018 Wiga 0

Домашний хлеб дешевле магазинного? Возможно, и нет. Зато точно вкуснее. А главное, какой полет фантизий. В домашний хлеб можно добавить все, что угодно. Сегодня у меня хлеб с добавлением кукурузной муки. Что характерно, хлеб из одной кукурузной муки не пекут, так как он плохо поднимается. Пшеничную муку смешивают с кукурузной. У меня в рецепте соотношение 5:1. Мне показалось маловато. В следующий раз добавлю больше кукурузной муки и уменьшу долю пшеничной. А так хлеб очень вкусный, пышный и мягкий. И съедается в два раза быстрее, чем магазинный. Почему, интересно?

Постный шоколадный пирог

2 марта, 2018 Wiga 0

Во время поста тоже хочется чего-нибудь сладкого. Да и внутрисемейные праздники иногда случаются. Этот пирог меня часто выручает и в обычные дни. Прежде всего своей простотой приготовления и минимальным набором продуктов. Говорят, что его придумали американские домохозяйки во времена великой депрессии. Спасибо им большое. Нам пирог тоже пришелся по вкусу. При желании можно разрезать на несколько коржей и прослоить кремом или джемом.

Печеночный паштет

12 февраля, 2018 Wiga 0

Одно время мы покупали печеночный паштет в магазине. Нарвавшись пару раз на откровенное фуфло, решила попробовать приготовить паштет дома. На первый взгляд ничего сложного (и на второй тоже). Тем более рецептов в сети воз и маленькая тележка. Этот рецепт опробован мною неоднократно и доведен до идеального вкуса, с точки зрения моей семьи, конечно. В этом печеночном паштете нет ничего лишнего: печень, жареные лук с морковью и сливочное масло. Кстати последнее придает нежность паштету, и чем масло больше, тем лучше паштет намазывается. Пробовала готовить без масла — не то.

Пшенная каша с картошкой и луком

8 февраля, 2018 Wiga 2

Про эту кашу мне рассказала мама еще несколько лет назад. Но я никак не могла сподобиться ее приготовить. Сегодня, наконец, все звезды сошлись! Что могу сказать? Каша понравилась. И в горячем виде, и в остывшем мы ели ее с удовольствием. Отлично разнообразит постный стол. Во время поста буду готовить на растительном масле. Сегодня я добавила вареное яйцо. Потому что было. Кстати, оно было к месту.

Быстрый пирог с капустой

5 февраля, 2018 Wiga 0

Иногда случаются такие моменты, когда возиться на кухне совершенно нет времени. Нужно приготовить что-то простое и питательное. Палочкой-выручалочкой в таких случаях у меня бывает заливной пирог с капустой. Капусту предварительно не нужно ни тушить, ни обжаривать. А это, согласитесь, существенно экономит и силы, и время.

Зебра в мультиварке

23 января, 2018 Wiga 0

Я часто пеку к чаю несложные домашние пироги. «Зебра» — один из популярных у нас дома рецептов. Пирог получается симпатичным и очень вкусным. Иногда я смазываю его сгущенкой или поливаю растопленным шоколадом. А иногда едим его просто так. У пирога немного влажный мякишь, поэтому и без пропитки он достаточно вкусный.

Мокрый манник

22 января, 2018 Wiga 0

Манники я пеку давно. Часто делаю с разными добавками :изюмом, шоколадными каплями, цитрусовой цедрой, со свежими и морожеными ягодами, фруктами… Но вот сделать сироп и пропитать им манник мне в голову не приходило. Пока я не попробовала греческий сладкий то ли пирог, то ли десерт «Равани». По виду как обыкновенный манник, но влажный и, видимо, поэтому необычайно вкусный. Так как я пекла такой вариант манника в первый раз, то особо и не заморачивалась на счет подачи. Ели его просто с чаем. Но в следующий раз к нему нужно предложить или шарик мороженого или горку взбитых сливок или и то и другое. И тогда его и гостям подать будет не стыдно.

Тушенка домашняя

22 января, 2018 Wiga 1

Что может быть вкуснее домашней тушенки? Ни одна магазинная не сравнится с ней. Да и приготовить ее в домашних условиях несложно. Нужны только время и большая кастрюля.

Салат с сыром и ветчиной

10 января, 2018 Wiga 0

Салаты с ветчиной мне нравились всегда. Что ни говори, а от салатов с колбасой отличаются. С ветчиной вкус более нежный. Сегодня в салат добавила зеленого лука и чеснока. И давно привычный салат заиграл новыми красками.

Нудли по-украински

9 января, 2018 Wiga 0

Нудли, или галушки в виде рулетиков из теста, готовятся проще простого. Получается очень сытное и питательное блюдо. Для зимнего обеда или ужина настоящая находка. По сути готовится и гарнир из картошки, и мясная подлива и галушки, которые можно есть вместо хлеба.

Фаршированные яйца на завтрак

20 сентября, 2017 Wiga 0

Приготовить на завтрак фаршированные яйца, чтобы порадовать своих домашних? Нет ничего проще. Особенно если яйца сварены еще с вечера. Если нет, тоже не страшно. Пока яйца варятся, готовим начинку. Двадцать минут и все готово.

Икра баклажанно-кабачковая

12 сентября, 2017 Wiga 0

Сегодня, когда полки магазинов просто ломятся от многообразия банок и баночек с овощными консервами, готовить икру дома вроде бы и не к чему. Но нарвавшись несколько раз на откровенную ерунду, хочется наконец-то чего-то реально вкусного. Приготовить икру дома было несложно, а получилась она на удивление вкусной. Такую икру можно будет и на зиму закатать.

Жареные зеленые помидоры

11 сентября, 2017 Wiga 0

Фанни Флэгг «Жареные зеленые помидоры в кафе «Полустанок» 1 зеленый помидор среднего размера (на едока), соль, перец, белая кукурузная мука, жир, вытопленный из бекона. Нарежьте […]

Тыквенная каша в мультиварке

11 сентября, 2017 Wiga 0

Есть люди, которые терпеть не могут тыкву, а есть те, кто ест ее с удовольствием. Себя я могу отнести к последним. Я люблю запекать тыкву в духовке с сахаром, добавлять в салаты, варить варенье и делать цукаты, и сырую без ничего тоже люблю. Но сегодня у нас на завтрак была тыквенная каша. Так как готовится каша довольно долго, хотя и не требует неусыпного контроля, поэтому все продукты в мультиварку я заложила с вечера. К завтраку моя каша была готова!

Горбуша под молочным соусом в духовке

13 июля, 2017 Wiga 4

Горбуша — очень вкусная и полезная рыба. Однако, не всегда она получается достаточно сочной и вкусной. Все-таки сама по себе эта рыбка суховата. Поэтому я предлагаю запечь ее в духовке под молочным соусом. Готовить рыбу таким образом я научилась, работая в детском саду. Внесла в рецепт некоторые изменения, и у меня получилось замечательное блюдо. Сочная, вкусная, мягкая рыбка. Готовится просто и быстро. Самое сложное в этом рецепте — почистить рыбу и сделать филе.

Пельмени тушеные в соусе со сметаной

11 июля, 2017 Wiga 0

Вареными пельменями уже давно никого не удивишь. Совсем другое дело — пельмени тушеные в горшочках со сметаной. Но возиться с горшочками и духовкой мне вчера было некогда, поэтому готовила я пельмени прямо в сковороде. Блюдо получилось на «отлично». А салат из свежих овощей стал хорошим дополнением к пельмешкам. Ужин удался на славу.

Хлеб ржано-пшеничный на опаре в духовке

9 июля, 2017 Wiga 0

Вкус домашнего ржано-пшеничного хлеба с румяной корочкой и ароматным мякишем незабываем. Время от времени я пеку для своих домашних такой хлеб. Улетает он у нас очень быстро, так как поедается не только за обедом или ужином. С молоком и вареньем такой хлеб дети едят вместо полдника или десерта.

Салат с крабовыми палочками и сыром

4 июля, 2017 Wiga 0

Крабовые палочки — один из самых доступных продуктов в наших магазинах. Наверное, поэтому у многих хозяек в кулинарной книге хранится не по одному рецепту салатов с ними. Есть такая подборка и у меня. Вся фишка сегодняшнего салата с крабовыми палочками в соусе. Он слегка островатый, с нотками чеснока. И, конечно, сыр играет немаловажную роль. Чем ярче и ароматнее он будет, тем вкуснее получится салат.

Салат Муравьиная горка

27 июня, 2017 Wiga 0

Я очень люблю салаты с мясом и свежими овощами. «Муравьиная горка» зацепил меня своим очень простым составом продуктов. А вот вкус оказалсяя на высоте. Я даже не ожидала от него такого. Кстати, в салате используется чеснок. Ни в коем случае не отказывайтесь от него. Салат сильно потеряет во вкусе.

Страницы:
1
2
»