Name: Фасоль с овощами
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 600 гр. фасоль; 1 кг лук; 1 кг морковь; 0,5 л томатная паста; 4 ч. л. соль; 3 ст. л. сахар; 2 ч. л. хмели-сунели; 2 ч. л. паприка; 1 ч. л. красный молотый перец; 1 ст. л. уксус (9%)

Фасоль с овощами

Блюдо

заготовки, заготовки и консервация

Кухня

интернациональная, русская

Время подготовки:

1 час

Время приготовления:

2,5 часа

Порции:

литра

Ингредиенты

Инструкции

Фасоль замочить на ночь и отварить до мягкости. Оставить пару стаканов бульона.
Морковь нарезать кубиками.
Лук тоже нарезать кубиками.
Добавить в кастрюлю половину стакана воды и поставить тушиться на медленный огонь. Если овощи не достаточно сочные, воды может потребоваться больше. Главное, чтобы воды не было слишком много и овощи не варились, а томились под крышкой.
Когда лук и морковь стали мягкими (у меня ушло на это около 40 минут), добавляем к ним отваренную фасоль. Разбавляем оставленным от фасоли бульоном, примерно 1,5 стакана. Жидкости должно быть на сантиметр ниже уровня овощей.
Добавляем томатную пасту, соль, сахар и все специи. Даем закипеть и тушим 20 минут. В конце добавляем уксус.
Еще раз перемешиваем и горячим раскладываем по банкам. Сразу закатываем и убираем под "шубу" до остывания.