Пирог с горбушей
Пироги с несладкими начинками я уже много лет пеку на этом тесте. Когда-то давно я его нашла под названием "Хрущевское". Почему так? Не знаю. Но тесто мне понравилось. Оно податливое, очень послушное, работать с ним - одно удовольствие. В готовом виде корочка мягкая, нечерствая. Теста получается немного, начинка не теряется.
Порции: 8 порций
Время подготовки: 30 час
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты
Начинка
- 500 гр. горбуша свежая филе
- 4 шт. лук
- 50 гр. сливочное масло
- 3 шт. вареные яйца
- соль
- черный молотый перец
Ценность на 100 гр.
- 215 ккал.
- Белков: 11 гр.
- Жиров: 6 гр.
- Углеводов: 28 гр.
Инструкции
- В теплом молоке растворить дрожжи. До шапочки ждать не обязательно. Нужно, чтобы дрожжи не были комком. Маргарин должен быть мягким. Все составляющие для теста сложить в чашу миксера и замесить мягкое тесто. Скатать в шар, положить в пакет или герметичный контейнер и убрать в холодильник.
- Пока тесто лежит в холодильнике, готовим начинку. Лук порезать полукольцами и потомить на сливочном масле до мягкости. Остудить.
- У рыбы удалить кожу, хребет и вытащить косточки. Порезать на кусочки. Я люблю покрупнее.
- Смешать лук, вареное яйцо и кусочки рыбы. Добавить соль и перец. Все перемешать.
- Достать тесто из холодильника. Разделить на две части: побольше и поменьше. Большую часть раскатать и перенести на смазанный противень. Выложить начинку, отступая от краев.
- Вторую часть теста тоже раскатать и выложить поверх пирога. Защипнуть края.
- Сделать небольшие отверстия для выхода пара. Я несколько раз "чикаю" по тесту ножницами.
- Выпекать в разогретой духовке около 35 минут.
- Готовый пирог достать из духовки, дать немного остыть и нарезать на кусочки.
Отправить ответ Отменить ответ