![Тесто для сладких булочек](https://www.chafan.ru/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/05/chafan.ru-571208-678x381.jpg.webp)
Этим рецептом поделилась Киралева на одном популярном российском сайте для мам. Она сказала, что получила его от своей соседки крымской татарки. В состав теста входит разрыхлитель. Я не знаю зачем, Киралева тоже не знает. Но раз в её тетрадке написано надо, значит, надо. Теперь о самих булочках. Они потрясающие. Тесто ноздреватое, мягкое, пористое, очень вкусное. Очень похоже на булочку "Ванильная" или "Шахтерская" из советской булочной. Хоть и тесто слегка заморочное, но результат того стоит. Я буду печь по этому рецепту и дальше.
Ингредиенты
Активация дрожжей
На тесто
Глянец
Ценность на 100 гр.
|
|
Инструкции
- Начинаем замешивать тесто (я это делаю в тестомесе). Молоко с шапочкой из дрожжей разболтать. Всыпать туда 150 гр. сахара и ложку уксуса. Перемешать. Молоко сразу свернется и станет густым. Постепенно вводим муку с солью и разрыхлителем.
- Продолжая мешать, добавляем 2 ложки растительного масла и разболтанные яйца.
- Перекладываем тесто в большую чистую миску, чтобы было место куда расти, накрываем крышкой или затягиваем пленкой и ставим в теплое место на 1 час. Через полчаса обминаем. Тесто должно увеличиться в объеме раза в три. Возможно, времени может потребоваться больше. Главное, чтобы тесто хорошо подошло.
- Каждый шарик немного раскатываем скалкой, чтобы не было тонко, кладем на серединку начинку и защипываем. Выкладываем на противень швом вниз. Тесто очень хорошо лепится, у меня не протекла ни одна булочка. На фото уже подошедшие булочки перед отправкой в духовку. В духовке они еще немного увеличились и склеились бочками.
- Так как я пекла булочки для детей, решила немного пошалить и наделала много одинаковых булочек с разными начинками (шоколад, карамелька, повидло). Отламываешь булочку, а в начинке сюрприз.
- Форму с булочками прикрываем пленкой и даем им время на расстойку. Если на кухне очень тепло, то хватит часа. Если видите, что булочки плохо подходят, то надо дать побольше времени. Перед отправкой в духовку наводим глянец. Яйцо смешать с молоком и маслом и кухонной кистью аккуратно нанести на булочки. Сверху можно посыпать сахаром, маком или кунжутом. Или ничем не посыпать.
Примечания для рецепта
Духовка должна быть разогрета до 200 °C.
На такой размер хватит 20 минут. Если булки крупные и начинка влажная, например, творог, то уйдет и 40 минут. Нужно ориентироваться по внешнему виду.
Оставить комментарий